| Apertura: da giovedì a domenica, pranzo e cena. |
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In questo spazio troverete alcune delle ricette delle torte che abitualmente proponiamo in agriturismo. Sono tutte ricette semplici e di successo (almeno finora non si è lamentato nessuno...);
provatele a casa e se avete commenti, modifiche o ricette nuove da suggerire scrivetemi all'indirizzo: info.angi@frances.it
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| Buon Appetito! |
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| Torta al Moscato di Scanzo |
Un classico della Festa del Moscato! |
| ....di nuovo online il prossimo settembre 2011.... |
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| Torta ricotta e cioccolato |
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Ingredienti:
120g burro ammorbidito
250g zucchero
3 uova
300g ricotta fresca
300g farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
150g cioccolato fondente a scaglie |
Preparazione:
Io inizio lavorando bene la ricotta con lo zucchero, fino a renderla cremosa e liscia. Aggiungo il burro ammorbidito e, continuando a mescolare, aggiungo le tre uova intere, una alla volta.
Mescolo la farina con lievito e vanillina e li aggiungo all'impasto.
Alla fine riduco il cioccolato in scaglie e lo aggiungo al tutto.
Metto l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e inforno a 180° per circa 40'.
La torta è pronta quando sfiorando con un dito inumidito il fondo della teglia si sente 'sfrigolare' (oppure con la classica prova dello stecchino).
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| Torta morbida al miele |
Ricetta presentata a 'Itinerari del Gusto' - TV Bergamo |
Ingredienti:
250g zucchero
375g miele d'acacia
125g burro
5 uova
500g farina 00
1 bustina di lievito per dolci
60g cacao amaro
125g mandorle macinate
2 cucchiai caffè solubile
cannella, zenzero, cumino
4 cucchiai di rum
80g uvetta
marmellata
cioccolato fondente
cacao
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Preparazione:
Inizio
facendo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa zucchero, miele e burro, tenendo mescolato. Sciolti gli ingredienti lascio raffreddare il composto.
Nel frattempo, con l'aiuto del robot da cucina, sbatto le cinque uova intere, vi aggiungo il composto di miele, burro e zucchero e poi di seguito aggiungo farina, lievito, cacao, caffè, spezie, rum e le mandorle.
Per ultima l'uvetta che è meglio mescolare manualmente all'impasto.
Metto l'impasto così ottenuto in una teglia imburrata e infarinata che va nel forno preriscaldato a 180° per circa 40'. (Per verificare la cottura leggete la ricetta precedente!)
Appena tolta dal forno la torta va spennellata con la marmellata (gusto a piacere, se contiene pezzi di frutta frullatela un po').
Una volta raffreddata io la glasso con del cioccolato fondente fuso (a bagnomaria o anche in microonde, avendo l'accortezza di mescolare il cioccolato e verificarne la fusione ogni 30'') e metto la torta in frigorifero affinchè la copertura si solidifichi.
Servo la torta con una spolverata di cacao. |
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| Torta con pere e cannella |
Molto buona!!! |
Ingredienti:
3-4 pere (a seconda della grandezza)
200g burro
275g zucchero
2 uova grandi
250g farina 00
1/2 bustina di lievito
cannella in polvere
3-4 cucchiai di zucchero a velo |
Preparazione:
Per prima cosa sbuccio le pere, le taglio a quarti, tolgo il torsolo e le riduco a cubetti. Metto i cubetti in un pentolino e aggiungo dell'acqua fino a coprirli; li metto sulla fiamma e li faccio sobbollire finchè non diventano teneri.
Per l'impasto lavoro il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungo le due uova intere, poi farina, lievito e cannella in polvere.
Infine aggiungo all'impasto così ottenuto i cubetti di pera sgocciolati (conservo l'acqua di cottura delle pere per dopo), mescolo il tutto e verso il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Inforno a 180°C nel forno già caldo per 50-60 minuti.
Una volta sfornata e lasciata un po'raffreddare la torta può essere ricoperta con una glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con un po'dell'acqua di cottura delle pere, fino ad ottenere la consistenza desiderata per la glassa. |
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| Sachertorte 'alternativa' |
Per Fabi e la mamma di Beppe, che hanno particolarmente apprezzato... |
Ingredienti:
4 uova
200g zucchero
1 bustina di vanillina
280g farina 00
1/2 bustina di lievito
180g olio di semi
125ml latte o panna fresca
150g cioccolato
Farcitura a piacere: marmellata, crema cacao, crema mou (vedi ricetta),...
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Preparazione:
Prima di tutto separo i tuorli dagli albumi e monto questi ultimi a neve ben ferma, conservandoli poi da parte. Bisogna successivamente sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; si aggiungono poi la vanillina e l'olio di semi.Poi si aggiunge al composto di tuorli e zucchero il cioccolato fuso a bagnomaria o in microonde; infine si aggiungono la farina, il lievito ed il latte (o la panna).
A questo punto bisogna incorporare gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non 'smontarli'.
L'impasto così ottenuto va messo in una tortiera imburrata e infarinata e va infornato nel forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti.
A cottura ultimata, dopo aver lasciato raffreddare la torta, se ne ricavano due dischi servendosi di un coltello a sega.
La torta si può farcire a piacere con marmellata, nutella, ecc.
Io ne ho farcita una con una 'crema mou' a base di zucchero e latte. Dopo aver fatto caramellare il quantitativo necessario di zucchero in una padella, ho aggiunto (facendo molta attenzione perchè le temperature sono elevate e il composto tende a schizzare) del latte (regolarsi a occhio per la quantità), mescolando e facendo poi raffreddare il tutto.
La torta così ottenuta può essere glassata con cioccolato fuso. |
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